Coltello Santoku

Cos'è un coltello Santoku ?

Probabilmente ne avete visto uno e ne avete anche usato uno. Scopri il coltello da cucina più popolare in Giappone e perché è indispensabile in ogni casa. Sono una delle tipiche lame che si possono trovare nella collezione di coltelli giapponesi.

• Il coltello santoku è stato creato in Giappone per essere un'alternativa più facile da usare alla tradizionale affettatrice di verdure.
• Sono usati tanto quanto i coltelli da cuoco in Occidente, e hanno una somiglianza con alcune differenze essenziali nella dimensione e nella forma.

Quando la maggior parte delle persone pensa ai coltelli da cucina, di solito è un coltello da cuoco che viene in mente. Il coltello santoku, d'altra parte, è il suo cugino molto vicino di origine giapponese - e spesso confuso con il suo cugino più giovane. Un grande coltello santoku può eseguire molti degli stessi compiti di un grande coltello da chef.

La storia del Coltello Santoku :

La storia del coltello santoku inizia in Giappone. I coltelli Santoku sono apparsi per la prima volta a metà del XX secolo, dopo la seconda guerra mondiale, come alternativa alla tradizionale affettatrice di verdure, chiamata "nakiri". Pur mantenendo l'altezza e il bordo dritto del nakiri, i coltelli santoku hanno aggiunto una simpatica punta a "piede di pecora" che curva verso il bordo per formare una punta morbida.

Questa lama è più corta delle sue controparti in stile occidentale nel mondo delle posate, misurando tra i 5 e gli 8 pollici di lunghezza, ed è progettata con una distribuzione del peso più equilibrata. La parola santoku si traduce effettivamente in "tre virtù" - alcuni dicono che si riferisce a carne, pesce e verdure, mentre altri la interpretano come tagliare, affettare e tagliare a dadini. Non è, tuttavia, adatto per disossare le carni.

Qualunque sia il trio che preferisci, questo coltello multiuso è diventato rapidamente il coltello da cucina più popolare in Giappone. Ha trovato la sua strada nelle mani degli chef di tutto il mondo, sia dilettanti che professionisti.